LA CARTE DU PALAIS
L'âme du Cameroun dans votre assiette
L'âme du Cameroun dans votre assiette
🌸 Région du Sud-ouest - peuple Bayangi
Description : Le plat royal des Bamendas. feuilles d'eru (okock) finement coupées, mijotées avec du waterleaf, peau de boeuf, poisson fumé, huile de palme rouge... Servi avec du water fufu moelleux, élastique ou un bon couscous tapioca. Un goût unique, légèrement amer, épicé et profond.
🌸 Région de l'Ouest
Le plat dimensionnel des Bamilékés. grains de koki soigneusement lavé et séparé de ses pulpes noirs. koki mélangé avec du piment qui seront réduits en pates et mélangé a de l'huile filtré chaud. On va tourner ce mélange dans un mortier avec du pilon et ajouter un peu d'eau et du sel, souvent un peu de kanwan. Servir chaud accompagné du plantain mur vapeur, macabo, banane, patate, manioc...
🌸 Région de l'Ouest - peuple Bamiléké
Le cerveau des Bamiléké. huile rouge légèrement chauffée, refroidir et mélangé avec de l'eau, du kanwan encore appelé sel germe pour donné la couleur jaune du drapeau Camerounais, très obstaclé : (peau de boeuf, bounga, viande de boeuf, cobapote, légume sauté, aubergine). Servir avec du taro pilé élastique. Un goût terreux et épicé. C'est le plat des grandes cérémonies.
🌸 Région de l'Ouest
Le typique plat royal des Bamiléké. Ce sont des tiges de nkui chauffées ou du moins bouillir imbibé dans de l'eau chaude pressé et frappé avec force en ajoutant du kanwan, sel et les condiments du nkui trempés pour plus de saveurs. Servir avec du couscous lisse chaud. C'est le plat qui célèbre la femme porteuse de vie.
🌸 Région du centre - Peuple Eton/Beti
Description : Mélange de feuilles de manioc pilées + maïs frais rapé, cuit à la vapeur avec huile de palme. Servi avec de l'épine de maïs, du poisson fumé ou viande & se mange avec du sucre. Plat très sain, riche et consistant. Le goût du village authentique.
🌸 Région de l'Ouest
Le dynamisme du peuple Bantou vous salue. Du plantain, macabo, pommes de terre, banane le choix vous revient, cuit avec du haricot noir bouilli de préférence, du piment et des oignons ainsi, pilé ce mélange accompagné de huile de palme rouge. Servir chaud. C'est une délice avec ses couleurs délicates.
🌸 Région du littoral - peuple Douala
Description : Le gouvernement du Cameroun. feuilles de Ndolé lavées plusieurs fois pour enlever l'amertume, cuisson lente avec de l'arachide mouillée réduite en pâte, poireau, oignon, poivron, crevettes géantes, écrevisses & viande... Servir avec du plantain mur vapeur ou frit, miondo ou du riz. Équilibre parfait entre amertume noble et onctuosité.